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Wenn es draußen kalt? und winterlich ☃️ wird, lieben wir wärmende Suppen!
Hier das feine Kürbissuppenrezept von René Steurer, welches er am Samstag für uns kredenzt hat:

600 g Muskatkürbis oder Butternuss oder Hokkaido
750 ml Geflügelfond
150 ml Obers
1 EL mildes Currypulver
1 Knoblauchzehe (halbiert)
1 Scheibe Ingwer
1 Splitter Zimtrinde
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
40 g kalte Butter
Salz
Zubereitung
1. Den Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Die Kürbiswürfel mit dem Knoblauch und dem Ingwer und dem Geflügelfond in einen Topf geben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Das Obers und das Currypulver hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. Zimtrinde und Vanilleschote mit Mark (halbiert und ausgekratzt) in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Die Butter einmixen und die Suppe mit Salz und Currypulver abschmecken.
Statt dem Geflügelfond kann man auch Gemüsefond verwenden.
Je nach Belieben kann man auch ein paar Spritzer Weißweinessig hinzufügen, das verleiht der Suppe mehr Frische.
Gutes Gelingen.

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